Torta per la mamma

Torta Sacher con ricopertura in pasta di zucchero
e decorazione in ghiaccia reale

Per il compleanno della mamma bisogna fare qualcosa di veramente speciale...
Questo mi son detta mentre progettavo e poi realizzavo questa torta e chiaramente portarla a termine è stata un'impresa visto il carico emozionale e la voglia di fare la torta più spettacolare di sempre.
Questa torta è un vero e proprio miracolo, è una di quelle in cui il troppo impegno ti fa esser talmente tesa che alla fine sbagli, fai casino, la torta non sta insieme...
Come dicevo nel post precedente, il passaggio della torta nel congelatore è fondamentale (come insegna il buon Luca Montersino).
L'idea era quella di fare una vera e propria Sacher, senza ricopertura in pasta di zucchero, ma con la tipica glassatura al cioccolato della Sacher, ma come dicevo l'errore è stato quello di non lasciarla nel congelatore... e così una volta ricoperta per spostarla dalla griglia da forno (utilizzata per far colare il cioccolato sulla torta e far scendere quello in eccesso) al vassoio, la torta mi si è spaccata, anzi, frantumata... PANICO!!!
Ho risolto utilizzando un coppapasta gigante in cui ho versato quel che rimaneva della torta. Deposto "il cadavere" nel congelatore il freddo e il cioccolato che ha fatto da collante, hanno riportato in vita la torta.
Sono quindi passata alla ricopertura in pasta di zucchero e alla decorazione in ghiaccia reale. I fiori li ho realizzati in anticipo.
Solitamente quando mi avanza della ghiaccia faccio sempre un po' di fiori in più perchè trovo che sia carino posizionarli come decoro anche su dolci più semplici e veloci o appogiarne uno anche sul piattino quando servo il caffè.
La mamma ha apprezzato molto questa torta!!!

Torta Sacher con ricopertura in pasta di zucchero
e decorazione in ghiaccia reale

Torta Sacher con ricopertura in pasta di zucchero
e decorazione in ghiaccia reale

Torta Sacher con ricopertura in pasta di zucchero
e decorazione in ghiaccia reale

Fiori in ghiaccia reale